
La cuisine c'est aussi de la chimie (Hors Collection Cuisine) Description du produit:
Commentaires clients
Commentaires clients les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.Le must pour une cuisson efficace
Par Cat
Il faut aimer le principe du livre, avec la recette d'un côté, et les explications dessinées de l'autre. Ai testé avec succès plusieurs recettes d'Arthur Caisne et jamais plus je n'utiliserai une autre recette (le pot au feu, une tuerie!)
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.ideal pour les debutants
Par Dubled
Ce livre est un vrai outil d'apprentissage pour tout les curieux de lacuisine. On y trouve des explications simples sur les processusculinaires et en resulte une meilleur technique general en cuisine.
0 internautes sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.La cuisine, cest aussi de la chimie
Par Client d'Amazon
Ouvrage très intéressant, bien présenté (une page d'explication, complétée par un résumé sous forme bande dessinée).En entrée en matière, l'auteur présente et justifie les grandes règles de la cuisson,à ses yeux ; quand saler, pourquoi cuire à basse température, pourquoi mariner ou couvrir...), et les rappelle en encadré à chaque occasion par la suite.De nombreuses recettes de plats de viandes, poissons, œufs, légumes sont développées dans un style enjoué, qui prend appui sur les consignes exposées en entrée en matière.Livre structuré, facile à utiliser.
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